◎牡蠣と白菜のグラタン
作り方
① 牡蠣は塩水で洗い、水気を切っておく。
② 白菜とベーコンは1cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。
③ 鍋にバターを熱し、②を全体にしんなりなるまで炒める。
④ ③にお湯100ccと欧風だし、牡蠣を加える。
牡蠣に火が通りプリッとしたら火を止めて 煮汁と具を分けておく。
⑤ ホワイトソースと煮汁と牛乳を合わせたものを鍋に入れ、
ホワイトソースが溶けるまで混ぜる。
⑥ ホワイトソースが溶けたら具を合わせて、耐熱皿に入れる。
⑦ チーズを振って、230度に温めたオーブンで10〜15分焼く。
◎ブロッコリーのクリーム煮
作り方
① ブロッコリーは子房に分け、茎もスジっぽいところを取り、
食べやすい大きさに切る。玉ねぎは５mm角に切る。
② 厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
③ ②にホワイトソースを振り入れ、弱火で１分ほど炒め、
一旦火を止めて牛乳を加える。再び火を付けとろみをつける。
④ ブロッコリーを加え、煮る。
⑤ ブロッコリーが柔らかくなったら、野菜の旨みだしを入れる。
⑥ ミックスチーズを加えて余熱で溶かす。
◎鶏肉のクリームシチュー
材料（4人分）
□ホワイトソース1袋（120g）
□牛乳（600ml）
□水（ 400ml）
□鶏肉（200g）
□玉葱（小1個）
□人参（小1本）
□じゃがいも（2個）
□マッシュルーム（8個）
□ブロッコリー（1/2株）
□油（適量）
□塩・コショウ（適量）
作り方
① 鶏肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつける。
② 玉葱、人参、じゃがいもをお好みの大きさに切る。
③ ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で３〜４分茹で、
すぐ水洗いしてざるに上げる。
④ ホワイトソースを牛乳で溶いでおく。
⑤ 厚手の鍋に油を引き、鶏肉を炒め、②の野菜・水を加えて煮込む。
⑥ 具が柔らかくなってきたらマッシュルームを加え、
④のホワイトソースを加えてとろみが出るまで煮込む。
⑦ 仕上げにブロッコリーを入れる。
◎かにクリームコロッケ
材料（4人分／14〜16個分）
□ホワイトソース1袋（120g）
□牛乳（400ml）
□かに／缶詰（1缶）
□玉葱（1/2個）
□卵／ゆで卵用（3個）
□卵／衣用（適量）
□小麦粉・パン粉（適量）
□塩・コショウ（適量）
□バター（適量）
作り方
① ホワイトソースを牛乳で溶いておく。
② 玉葱はみじん切り、卵３個は固ゆでにしてみじん切りにしておく。
③ 鍋にバターを溶かし、玉葱を炒め、弱火にして①のホワイトソースと
かに缶を汁ごと加え、混ぜながらとろみ※をつける。
④ 火をとめて、ゆで卵を加えて混ぜ、塩、コショウをする。
⑤ バットに薄くバターを塗り、④を流し込みラップを表面に貼りつけ
粗熱を取った後、冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
⑥ ⑤をゴムべらなどで14〜16等分し、一つずつ俵型などに成型する。
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて180℃の油で
色よくあげてできあがり。
※タルタルソースくらいの固さが目安です。
◎きのこのクリームスパゲティー
材料（4人分）
□ホワイトソース1/2袋（60g）
□牛乳（800ml）
□パスタ（320g）
□玉葱（1/2個）
□しめじ（1パック）
□マッシュルーム（8個）
□ベーコン（100g）
□バター（適量）
□固形スープ（1個）
□塩・コショウ（適量）
□パセリ・粉チーズ（適量）
作り方
① ホワイトソースを分量中の牛乳200mlで溶いておく。
② お湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。
③ 玉葱、マッシュルームは薄切りに、しめじは石づきをとりばらしておく。
ベーコンは1×3cm角に切っておく。
④ 鍋にバターを溶かし、③と④を炒め塩、コショウをする。
⑤ 火をとめて①のホワイトソースと残りの牛乳、砕いた固形スープを加え、
強火にかけて沸騰したら火を弱め、かきまぜながら
とろみが出るまでゆっくりと煮る。塩、コショウで味を調える。
⑥ 茹で上げたパスタを器に盛り、⑤をかけお好みで粉チーズ、
パセリなどトッピングして出来上がり。
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